12 annosta, valmistusaika noin 50 minuuttia
Vegaaninen, laktoositon, gluteeniton (huom.ota huomioon että kauraa usein käsitellään muiden viljojen kanssa joten jos tarvitsee olla täysin gluteeniton, korvaa kaura vaikka vaalealla, gluteenittomalla jauhoseoksella!)
Ainekset:
4 dl kaurahiutaleita
2 dl mantelijauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
6 tl egg-replaceria (tai 6 kananmunaa)
4 banaania
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl tummaa agavesiirappia (tai hunajaa)
1 dl barista kauramaitoa
200 gr mustikoita
Tee näin:
- Surauta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa kaurahiutaleet jauheeksi ja lisää joukkoon muut kuivat aineet.
2. Liota 12 teelusikalliseen vettä 6 tl egg-replacer -jauhetta. Tarkista vielä paketin kyljestä että ohje on tämä myös sinun valitsemassa korvikejauheessa.
3. Muussaa banaanit sauvasekoittimella ja lisää nesteet sekä kananmunankorvikevaahto (tai kananmunat jos käytät niitä).
4. Sekoita banaanisoossi yhteen kuivien aineiden kanssa.
5. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
6. Voit tarjoilla muffinit vaikka aamupalaksi rahkan ja kuningatarmarjojen kera.
Ravintoarvot /1 muffinssi
kCal: 164 (8%)
Rasvaa: 7,34 gr (10%)
Hiilihydraattia: 18,35 gr (7%), josta sokereita 9,07 gr (10%)
Proteiinia: 6,04 gr (12%)
Kalium: 214,75 mg (11%)
Aikuisen keskivertokäyttäjän saannin vertailuarvo 2000 kCal
Mitä tämä tekee mielelle ja keholle?
Kaurahiutaleet
- Sisältää runsaasti beetaglukaani-kuitua (tasaa verensokerin heilahteluja)
- Mangaania (reilussa puolessa desilitrassa jo päivittäinen tarve)
- Sisältää myös paljon antioksidantteja, kuten E-vitamiinia, seleeniä, fenoleita, B1-vitamiinia, biotiinia, kaliumia ja magnesiumia.
- Kauran kuidut ovat hyväksi sydämelle ja suoliston bakteerikannalle.
- Sisältää myös folaattia jonka hyödyistä kirjoitin blogissani, rautaa ja B6-vitamiinia.
(Näin kehollesi tapahtuu kun syöt kaurapuuroa päivittäin, 2017.)
Mantelijauho
- Mantelit sisältävät paljon proteiinia ja vähän hiilihydraatteja.
- Kalsium imeytyy mantelista hyvin.
- Mantelit sisältävät tryptofaani- aminohappoa jota tarvitaan serotoniinin tuottamiseen. Näin ollen mantelit parantavat myös unta, sillä tästä valmistuu myös melatoniinia. Aiheesta voit lukea blogikirjoitukseni täältä.
(Mantelit auttavat laihtumaan, 2015.)
Banaani
- Sisältää kuitua ja kaliumia joka auttaa palautumaan esim.urheilusuorituksen jälkeen.
- Sisältää runsaasti rautaa.
- Banaani sisältää myös tryptofaania jota tarvitaan serotoniinin muodostukseen (kts. mantelit yllä).
- Sisältää runsaasti B-ryhmän vitamiineja.
(10 hyvää syytä syödä banaania, 2018.)
Mustikat
- Korkea antioksidanttipitoisuus (ehkäisee soluvahinkoja).
- Sisältää foolihappoa joka välttää pahalaatuisten solujen mutaatioita, eli voi ehkäistä syöpien syntymistä.
- Mustikat sisältävät tärkeitä mineraaleja (kalium, rauta, magnesium, sinkki, mangaani) ja K-vitamiinia, jotka parantavat kalsiumin ja D-vitamiinin imeytymistä.
- Mustikat saattavat vähentää jopa dementia-riskiä suojaamalla keskushermostoa ja aivoja.
- Lisäksi mustikat suojaavat sydäntä ja taistelevat erilaisia kehon tulehdustiloja vastaan.